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山药烘干机之烘干工艺

时间:2018 / 11 / 05 16:17:45返回列表

山药中含有人类所需的18种氨基酸中的16种,六味地黄丸中的药方就有一味属山药,适当食用山药能健脾益胃,对眼睛的保健、糖尿病消渴、预防心脏病及癌症等有一定的帮助。因干燥是山药加工中一道极为重要的工序,同时也是耗能最多的一个阶段,本文分享山药烘干机的烘干诀窍,帮助有需要的用户在节能的条件下大批量制作优质干山药片。

山药烘干工艺

一、山药烘干的升温阶段

山药去皮后切成厚薄均匀,大小一致的山药片,过水处理,沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上,片与片之间要留有一定的间隙。将车架推进烘干房。烘干设备内置多种干燥工艺模式,利用空气能原理,在烘干过程中根据物料的特性,智能控制温度、湿度、风量和风速。启动山药烘干机,开始向箱内送热风,慢慢将箱内温度加热至50℃,加热30分钟至1.5小时,湿度升高,才开始少量除湿。

山药烘干工艺

二、恒速干燥排潮阶段

1、高湿低温阶段:温度小于50℃,范围为40-50摄氏度,避免高温高湿造成山药颜色的变化。观察山药表面水汽变化,山药片的表面开始形成水汽,冷凝变成水排出烘干房外,随时除湿,这段时间应在3-3.5小时。

2、中湿中温阶段:温度上升,但应低于60℃,范围为50-60℃,此段适当换新风除湿,根据湿气多少合理调整。随着温度继续升高,山药片处于中温中湿的状态,这时持续的温度和循环风将热量均匀的送到烘房间的各个角落,山药片持续蒸发出水汽并被排湿系统带走。

山药烘干工艺

 

三、降速定型阶段(即高温低湿阶段)

随着温度的升高,水汽的排出,山药片的湿度越来越低,此阶段温度为60-70℃,前期不宜超过70℃,后期不宜超过75℃,直至将淮山片干燥至含水率约10%,这段时间控制在5-7小时。这样烘制完成的干山药片用手掰之脆断,外表和内里干燥均匀,纹理清晰,完整饱满,食用时,口感香甜,品质佳。

山药烘干工艺

对山药烘干机来说,山药属于典型的根茎类的物料,这类农产品如葛根、红薯、土豆、天麻等等是有别于花叶类物料的烘干技术。在烘干的技术过程中,要注意平衡的脱水收身,以让山药片均匀的干燥,达到理想的外观品相和口感品质,有效的保留药性成份。热泵技术烘干优质山药就这么简单,您掌握了吗?

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